お芋プリン

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秋を感じるさつま芋のプリンです

コース：おやつ

調理時間：15分

材料

（10人前）

①さつま芋の皮をむいて1㎝の輪切りにし水にさらす。牛乳は沸騰しない程度に温めておく。
②水をきりさつまいもを鍋に入れひたひたの水で柔らかくなるまで茹でる。(炊飯器で加熱するとより甘みが出ます)
③水気を切り、温めた牛乳を1/3ほど入れ、ミキサーでペースト状にする。
④鍋に水10g、砂糖3g、粉寒天を入れ火にかけ、かき混ぜながら沸騰させる。沸騰したらのこりの温めた牛乳もいれてよく混ぜる。
⑤最後に③を入れて、なめらかになるまでしっかりと混ぜる。(ザルでこすとなめらかになります)混ぜ終わったら容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
⑥【カラメル】鍋に砂糖5g、水5gをいれて加熱する。カラメル色になったら水2.5gをいれてよく混ぜる。※水2.5gをいれるとき、カラメルが飛びやすいので注意してください。
⑦固まったプリンの上からカラメルをかけて完成。