豚肉と厚揚げの味噌炒め

豚肉と厚揚げ、たっぷりのお野菜でボリューム満点。甘辛味でご飯が進みます。

コース主菜

調理時間:20分

材料

(10人前)
豚肉200g
厚揚げ150g
玉ねぎ100g
なす100g
いんげん50g
砂糖13g
ごま油
味噌20g
炒め油5g

作り方

①豚肉、厚揚げ、野菜を食べやすい大きさに切り揃え、厚揚げは熱湯をかけ油抜きする。
調味料は合わせておく。
 
②熱したフライパンに豚肉を入れ、炒める。
③肉に火が通ったら、野菜を火が通りにくい順に入れ、炒める。
④厚揚げを入れ、形が崩れない様にさらに炒め、合わせ調味料を入れる。
⑤蓋をして(少しずらす)蒸し焼きにし、野菜がやわらかくなったら、ごま油を風味付けに少量回し入れ、完成。
※離乳食は豚肉ぬきで、厚揚げの外側を切って中身だけを使用し、だし汁で煮る。