チンゲン菜のおかか和え

しっかり油が抜けた油揚げはあっさり上品な味。甘めのおかかとよく合いますよ。

コース：副菜

材料

チンゲン菜	300g (3株)
油揚げ	50g (2～3枚)
☆砂糖	10g (大さじ1強)
☆醤油	10g (大さじ1/2強)
かつお節	適量

作り方

①チンゲン菜は1.5cm位に食べやすく切り、油揚げは短い細切りにします。
②鍋に湯を沸かし、チンゲン菜を茹で(30秒ほど先に茎を入れて後から葉を入れる)、流水で冷やし絞ります。油揚げは油抜きも兼ねて3～5分柔らかくなるまで茹で、ざるにあげて粗熱が取れたら絞ります。
③②と☆調味料を混ぜて調味し、最後にかつお節を入れてひと混ぜしたら完成です。